Bordeaux kökenli oldukça popüler, erken olgunlaşan kaliteli şaraplık üzüm cinsidir.
Merlot üzümünün en belirgin aromaları ılıman iklimlerde ahududu, erik; sıcak iklimlerde siyah meyvelerdir. Merlot, koyu renkli, orta asitli, orta – yüksek gövdeli ve yumuşak tanenli şaraplar verme potansiyeline sahiptir.
Meşe fıçıyla oldukça uyumlu olan bu üzüm meşe fıçı olgunlaştırmasıyla kızarmış ekmek, kahve, vanilya vb. aromalar kazanır. Yıllanmış örneklerinde tütün ve sedir ağacı, topraksı kokular açığa çıkar. Cabernet Sauvignon ile kupajı yapılan şaraplarda şaraba yuvarlaklık ve zarafet katar.
Dünya şarapcılığındaki iyi örnekleri Bordeaux-St.Emillion ve Pomerol başta olmak üzere İtalya-Toscana, Avustralya, Amerika’da (Kaliforniya) üretilmektedir.
Merlot üzümü, ülkemizde Ege Bölgesi’nde yetiştirilmektedir. İlk olarak 1993-1994 yıllarında İzmir’in Çeşme Bölgesi’nde dikimi gerçekleştirilen bu üzümler için, Türkiye’deki yabani fidanlar ve Fransa’dan getirilen aşı kalemleri kullanılmıştır. Bölgedeki bağların büyük çoğunluğu güneye bakan yamaç arazilerde yer almaktadır. Toprak, marn yapıda, killi-kireçli ve taşlıdır.
Merlot üzümü Akdeniz ve karasal iklimlerinin geçiş noktası olan Kavaklıdere Ege-Pendore bağlarında yetiştirilmektedir.
Egeo Cabernet Sauvignon-Merlot, Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden üretilen 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılan kupaj bir şaraptır. Ancyra Merlot, %100 Merlot üzümünden üretilen monosepaj bir şaraptır. Angora Kırmızı, Cabernet Sauvignon üzümlerinin kupajından üretilen bir şaraptır.